تحقیق مقاله رایگان رعایت چند نکته در انجماد مواد غذایی

تعداد صفحات: 3 فرمت فایل: word کد فایل: 4446
سال: مشخص نشده مقطع: مشخص نشده دسته بندی: مهندسی صنایع غذایی
قیمت: ۰ تومان
  • خلاصه
  • فهرست و منابع
  • خلاصه تحقیق مقاله رایگان رعایت چند نکته در انجماد مواد غذایی

    رعایت چند نکته در انجماد موادغذایی

     

    1- انجماد، بهترین نحوه نگهداری موادغذایی بوده و موجب متوقف شدن فعالیت میکرب ها می شود.

    2- با استفاده از یخچال های خانگی می توان موادغذایی منجمد را حداکثر تا سه ماه نگهداری کرد.

    3- بعضی از غذاهای منجمد را می توان به طور منجمد طبخ کرد. این عمل موجب تسریع و صرفه جویی در وقت و حفظ رنگ و طعم موادغذایی می شود.

    4- سبزی ها را قبل از انجماد، توسط بخار و یا با مقدار کمی آب بپزید. سپس آن را سرد کرده، بسته بندی و منجمد کنید. این عمل فعالیت دیاستازها را متوقف می سازد.

    5- مواد پروتئینی، چربی ها، هیدارتهای کربن، ویتامینهای B وC موادغذایی را در 18- درجه سانتیگراد می توان حفظ کرد.

    6- درجه حرارت نگهداری مواد یخ زده نباید کمتر از 15- درجه سانتیگراد باشد.

    7- کیسه حاوی موادغذایی قبل از انجماد باید خالی از هوا بوده و پاره نباشد.

    8- هنگام استفاده از محصول منجمد شده باید آن را از فریزر به یخچال انتقال داد تا یخ آن باز شود. این عمل موجب نگهداری رنگ، طعم و صرفه جویی در وقت است.

    9- خرید محصول منجمد باید در مرحله آخر خرید انجام گیرد و به محض ورود به منزل در یخچال نگهداری شود.

     

    10- گوشتهای منجمد را در یخچال و یا در درجه حرارت محیط زیست باز کنید.

    11- طبخ سبزی های منجمد باید در مدت زمان کوتاه تری انجام گیرد، زیرا قبل از انجماد سبزی ها طبخ شده اند.

    12- موادغذایی را در کیسه های نایلونی، ظروف پلاستیکی یا آلومینیومی سربسته فریز کنید.

    13- هیچ گاه قطعات ماهی فریز شده را در آب باز نکنید زیرا جذب آب موجب می شود که طعم آن تغییر کند. اما انجام این کار در مورد ماهی درسته اشکالی ندارد.

    14- مدت زمان نگهداری موادغذایی گوشتی به صورت انجماد 2 الی 3 ماه، شیرینی ها ، میوه ها و اغلب سبزیها 6 الی یک سال است.

    15- موادی که هیچ گاه نباید منجمد کرد عبارتند از: خامه، شیر، ژله، سس مایونز، کاهو، موز، تربچه، خربزه، طالبی و تخم مرغ سفت.

    16- بعضی از سبزی ها را که به صورت خام مصرف می شوند، نباید منجمد کرد.

    17- سبزی ها را قبل از انجماد، تمیز شسته، پاک کنید. سپس با بخار پخته ، فریز کنید.

    18- کندی در انجماد موجب فاسد شدن سبزی می شود.

    19- گوشت پرندگان فریز شده را توسط آب جاری و یا با قراردادن در یخچال باز کنید.

    20- مواد نشاسته ای حساسیت کمتری به سرعت انجماد دارند.

    21- گوشت سفید مثل مرغ و ماهی در اثر انجماد نسبت به گوشت قرمز آسیب پذیرتر است.

  • فهرست و منابع تحقیق مقاله رایگان رعایت چند نکته در انجماد مواد غذایی

    فهرست:

    ندارد.
     

    منبع:

    ندارد.

تحقیق در مورد تحقیق مقاله رایگان رعایت چند نکته در انجماد مواد غذایی, مقاله در مورد تحقیق مقاله رایگان رعایت چند نکته در انجماد مواد غذایی, تحقیق دانشجویی در مورد تحقیق مقاله رایگان رعایت چند نکته در انجماد مواد غذایی, مقاله دانشجویی در مورد تحقیق مقاله رایگان رعایت چند نکته در انجماد مواد غذایی, تحقیق درباره تحقیق مقاله رایگان رعایت چند نکته در انجماد مواد غذایی, مقاله درباره تحقیق مقاله رایگان رعایت چند نکته در انجماد مواد غذایی, تحقیقات دانش آموزی در مورد تحقیق مقاله رایگان رعایت چند نکته در انجماد مواد غذایی, مقالات دانش آموزی در مورد تحقیق مقاله رایگان رعایت چند نکته در انجماد مواد غذایی, موضوع انشا در مورد تحقیق مقاله رایگان رعایت چند نکته در انجماد مواد غذایی
ثبت سفارش
عنوان محصول
قیمت