تاثیر تغذیه بر یادگیری دانش آموزان
غذاهاى حاوى پروتئین میزان یادگیرى را افزایش مى دهند . همچنین زمینه ی لازم براى ارتبا ط بین سلول هاى
مغز را فراهم مى کنند. از سوى دیگر کربوهیدرات ها ، انرژى بخش هستند، اما اگر به مقدار زیاد و بدون پروتئین
کافى مصرف شوند، موجب خواب آلودگى مى شوند.
کمبود اسیدهاى چرب ضرورى موجب آلرژى (حساسیت ) و مشکلات یادگیرى شامل کم توجهى و اختلالات بیش
م ىشود. (ATTENTION DEFICIT HYPERACTIVITY DISORDER OR ADHD) فعالى
تغذیه ی سالم در هر سنى مهم است، اما براى کودکان در حال رشد مهم تر است . مخصوصاً اگر در یادگیرى دروس
خود مشکل داشته باشند.
غذاهاى گوشتى اغلب خوشمزه و تازه تر هستند . به علاوه در معرض آفت کش ها و مواد شیمیایى نیز نبود ه اند .
بچه هاى کوچکتر بیشتر به غذا و همینطور مواد شیمیایى هوازى حساسند . پس آنها بیش از همه از غذاهاى گوشتى
استفاده م ىکنند. آلرژى مانع رفتن کودک به مدرسه نمى شود، اما بر یادگیرى او تأثیر مى گذارد.
طبق تحقیقات ، آنچه نوجوانان مى خورند بر یادگیرى آنان تأثیر مى گذارد . به گفته دکتر بونى اسپرینگ از دانشگاه
تگزاس ، صبحانه بیش از دیگر وعده هاى غذایى مؤثر است.
بچه هایی که همراه صبحانه مقدار زیادى پروتئین مصرف م ى کنند، بیش از آنهایی که غذاى غنى از کربوهیدرات
مصرف مى کنند، در یادگیرى دروس خود موفق هستند.
متأسفانه بیشتر کودکان پیش از رفتن به مدرسه به جاى مصرف پروتئین، بیشتر غذاهاى حاوى کربوهیدرات مصرف
م ىکنند. در عوض هنگام شام غذاى پر پروتئین مى خورند که مانع خواب آنها نیز مى شود.
کودکان به چه غذاهایى نیاز دارند؟
پروتئین
٧ ساله ) به ٥ وعده پروتئین در روز نیاز دارند که باید در صبحانه و ناهار مصرف شود . منابع - کودکان دبستانی ( ١١
غذایى پروتئینى شامل گوشت، مرغ ، تخم مرغ ، ماهى ، حبوبات (عدس، لوبیا، سویا و ...)، رژیم هاى غذایى صرفاً
گیاهى براى بچه ها توصیه نمى شود، زیرا حفظ توازن پروتئین در بدن بدون مصرف گوشت مشکل است . همچنین کودکان به اسیدهاى چرب اشباع نشده موجود در ماهى نیاز دارند . این چربی هاى اشباع نشده (مخصوصاً ماهی هایى که در آب هاى سرد هستند، مانند ماهى آزاد) فوراً به سلول هاى مغز و دیگر اعضاى بدن مى رسند.
کربوهیدرات
کودکان دبستانی روزانه به ٧ وعده کربوهیدرات و در هر وعده (نصف فنجان حبوبات ، ماکارونی یا برنج یا یک برش نان گندم) نیاز دارند.
به علاوه ٥ وعده میوه و سبزیجات (هر وعده نصف فنجان میوه هاى ریز شد ه و رنگارنگ) نیاز دارند . ترکیب
کربوهیدرات ها (گندم ، حبوبات ، ماکارونی و سبزیجات ) با غذاهاى حاوى پروتئین موجب یک تغذیه متعاد ل تر شده
و کودک شما را هوشیارتر مى کند.
زمانی که کودکان رفتن به مدرسه را آغاز مى کنند، بیش از ٥٠ درصد کالرى مصرفى آنها، روزانه صرف این کار
م ىشود.
برخلاف دیگر اعضاى بدن ، مغز ٢٤ ساعت روز را کار مى کند و گلوکز (قند ساد هاى که هنگام هضم کربوهیدرات ها
به وجود مى آید) تنها سوختى است که مغز براى فعالیت نیاز دارد . در حالیکه سلول هاى دیگر بدن، پروتئین و چربی
ها را به گلوکز تبدیل مى کنند، ولی سلول هاى مغزی نمى توانند این کار را انجام دهند.
چربی ها
کودکان دبستانی به ٥ وعده چربى در روز نیاز دارند که شامل یک قاشق چایخورى روغن یا مایونز و یک قاشق
چایخورى کره است.
شاید همه از مصرف چربى واهمه داشته باشند، ولی باید انواع خوب آن را براى حفظ یادگیرى مورد استفاده قرار
دهند. دو سوم آن باید از چربی هایى مانند روغن های گیاهی (کانولا، زیتون، سویا، ذرت، آفتابگردان و ...) و گردو
بوده و بیش از یک سوم آن را چربی هاى اشباع مانند کره ی پاستوریزه تشکیل دهد.
کمبود اسیدهاى چرب ضرورى مى تواند موجب آلرژی هایى از قبیل آسم و اگزما و همچنین بیش فعالى شود . اما
این عوارض را مى توان با مصرف مکمل هاى اُمگا- ٣ که در روغن ماهى به مقدار فراوان وجود دارد، کنترل کرد.
تغذیه مناسب میزان یادگیری کودکان را افزایش می‌دهد
به گفته یک فوق تخصص گوارش و تغذیه کودکان، برای یادگیری بهتر در مدارس و یا افزایش بازدهی کودکان نیازمند تغذیه مناسب هستند.
دکتر علی اکبر سیاری با اشاره به اهمیت صبحانه به والدین توصیه کرد: کودکان باید پیش از رفتن به مدرسه صبحانه خورده تا ضمن جلوگیری از کاهش قندخون موجب افزایش یادگیری و بازده تحصیلی شود.
وی ادامه داد: گروهی از کودکان فرصت استفاده از یک تغذیه مناسب را نداشته و در این میان والدین حتما باید با دادن یک میان وعده مناسب کودک را به مدرسه بفرستند تا در اوقات فراغت کودک آن را استفاده کند.
دکتر سیاری در خصوص رژیم غذایی کودکانی که دچار اضافه وزن و چاقی می‌باشند، افزود: کودکانی که فاقد عوارض چاقی هستند تنها با پیشگیری از اضافه وزنشان و کودکانی که دچار عوارضی چون دیابت و مشکلات قلبی هستند، باید در کاهش وزن خود دقت کرده و بیش از 10 درصد وزن کاهش پیدا نکند.
وی بیان داشت: کودکان دچار اضافه وزن و چاقی باید از مصرف مواد غذایی قندی و نشاسته ای چون برنج، نان، شیرینی، نوشابه جلوگیری کرده و بیشتر از سبزی و میوه استفاده کنند، همچنین باید در روز تحرک داشته و ورزش کنند تا با این کار باعث افزایش ضربان قلب و تعرق بدن خود شوند.
این فوق تخصص گوارش و تغذیه کودکان با اشاره به اینکه بوفه موجود در مدارس باید حتما دارای مواد قندی و پروتئینی باشد، بیان کرد: مسئولین در مدارس باید سعی کنند از فروختن نوشابه و موادی که فاقد ارزش غذایی می‌باشند جدا پرهیز کرده و کودکان را به خوردن لبنیات و میوه تشویق کنند.
وی در پایان خاطر نشان کرد: والدین باید برای کودکان میان وعده‌هایی مانند ساندویچ، کیک و میوه در نظر گرفته و حداقل سعی کنند تا کودکانشان در روز 1 تا 3 لیوان شیر مصرف نمایند.